Virado à paulista

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Você pode apostar que muitos paulistanos de boa condição financeira tenham almoçado virado à paulista no dia da fundação do Estadão possivelmente acompanhado de arroz, ovo estrelado e linguiça frita ou bisteca. É que o prato já era bem popular na cidade na época. É por isso que ele está na coluna de hoje. Esta é uma receita tradicional e bem antiga – devo sua publicação ao Dias Lopes, que, gentilmente, fez a pesquisa e me mandou. Ele aproveitou para explicar que existem duas versões para a origem do prato. A primeira diz que seria o farnel dos bandeirantes – que carregavam feijão e farinha e misturavam os dois para comer. A outra, a junção natural de ingredientes comuns na época. Leia Mais

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